per 4 Persone
30 minuti
Facile
Adatto per celiaci

Ingredienti per le Carote:

 

  • 500 g di carote integre tagliate julienne e, se volete, cotte al vapore per soli 3 minuti e poi raffreddate con acqua gelata
  • 70 g uvetta messa a bagno 20’ prima con 90 g d’acqua che poi verrà utilizzata
  • 70 g di arachidi tostati tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaio di foglie di coriandolo
  • 3 cucchiai di semi di sesamo tostati (tenere da parte un cucchiaino per la farcitura)

Ingredienti per la salsina

  • 120 g di succo di limone o lime

  • 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale), altrimenti erba cipollina

  • 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritato

  • 1 cucchiaio di pasta di datteri o di uvetta (ammollare almeno 20 minuti nello stesso peso di acqua e poi frullare fino ad ottenere una pasta omogenea)

  • 1 cucchiaino di semi di cumino tostati e pestati

  • sale q.b.

  • pepe q.b.

Procedura

Preparare la salsina mescolando gli ingredienti con il frullatore a immersione o con un frullino manuale.

Aggiungere la salsina alle carote e uvetta e mescolare per incorporare bene.

Tenere in frigorifero fino al momento di servire (almeno 30 minuti) e prima di servire aggiungere i semi di sesamo e gli arachidi.

n.b. Arrivata direttamente dall’oriente, ricca di spezie e aromi, fresca e deliziosa, questa e’ una insalata da provare che non vi deludera’!

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