Da 4 a 6 Persone
30 minuti
Facile
Adatto per celiaci
Adatto per crudisti

Ingredienti

  • 500 g (circa) zucca tipo Okaido o Mantovana
  • 1 piccolo avocado maturo oppure mezzo avocado se fosse più grande
  • ½ limone
  • 4 zucchine
  • ¼ banana (opzionale)
  • sale qb
  • aceto balsamico qb

Procedura

Procedura: Lavare e asciugare le zucchine. Tagliarle a metà per il lungo e svuotarle in modo da realizzare delle “barchette”. Lo svuotamento va fatto tagliando l’interno a piccoli quadratini che verranno estratti e disposti in una ciotola (saranno poi utilizzati per il ripieno della barchetta). Tagliare circa 30 fettine sottili di zucca e ridurle a quadratini. In una ciotola unire questi quadratini ai precedenti quadratini di zucchine. Fare la salsina frullando il limone, l’avocado, qualche goccia di aceto, un pizzico di sale, pepe e altre spezie a piacere. Spennellare l’interno delle zucchine con la salsina e unirci il resto ai quadratini di zucchine e zucca. Riempire le barchette e decorarle con fette di carpaccio di zucca oppure qualche foglia di soncino.

Carpaccio di zucca da fare con la parte avanzata: Sbucciare la zucca cruda (potete provare a farlo con il pelapatate). Fare delle fettine di zucca il più sottile e più larghe possibile. Disporre in un piatto e spennellare con olio d’oliva EVO e aceto balsamico ridotto, sale e pepe. Decorare con chicchi di melograno o foglie di soncino.

carpacciodizucca

This Post Has One Comment

  1. getty

    Facile da realizzare e di grande impatto anche per una cena con amici all’insegna del fresco e sano. Buonissima e preparandone di più è buona anche il giorno dopo. Brava Jenny

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