Ingredienti
- 3 melanzane
- 1/2 avocado
- 4 cucchiai di Tahina (semi di sesamo appena tostati e tritati nel cutter, aggiungere poca acqua quando comincia a diventare troppo denso, si può anche aggiungere un po’ di polpa di avocado matura al posto del tradizionale olio)
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di semi sesamo
Procedura
Infornare le melanzane a 220° C per 2 ore (1 ora se coperte di carta stagnola). Si può anche fare sulla griglia (senza la stagnola). Lasciare raffreddare e con un cucchiaio prendere la polpa scartando la pelle. Mettere in un bowl con l’aglio tritato, il tahine, prezzemolo e succo di limone. Mescolare il tutto usando una forchetta, un frullatore ad immersione o un cutter ma senza che diventi una crema omogenea, meglio che resti una crema irregolare dove ci siano ancora pezzetti di melanzane. Aggiungere il sale e la polpa dell’avocado e mescolare tutto insieme. Posizionare in una ciotola e spolverare con un po’ di paprika, qualche foglia di prezzemolo e semi di sesamo per decorare.
Variazioni
al posto delle melanzane si possono usare le zucchine. In questo caso aggiungere una patata nel forno da schiacciare insieme alle zucchine. Questo aiuterà a tenere il tutto insieme. Nel processare le zucchini meglio usare il cutter al posto della forchetta.
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