4 a 6 persone
75 minuti
Facile
gluten-free, oil-free, sugar-free

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 1/2 avocado
  • 4 cucchiai di Tahina (semi di sesamo appena tostati e tritati nel cutter, aggiungere poca acqua quando comincia a diventare troppo denso, si può anche aggiungere un po’ di polpa di avocado matura al posto del tradizionale olio)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di semi sesamo

Procedura

Infornare le melanzane a 220° C per 2 ore (1 ora se coperte di carta stagnola). Si può anche fare sulla griglia (senza la stagnola). Lasciare raffreddare e con un cucchiaio prendere la polpa scartando la pelle. Mettere in un bowl con l’aglio tritato, il tahine, prezzemolo e succo di limone. Mescolare il tutto usando una forchetta, un frullatore ad immersione o un cutter ma senza che diventi una crema omogenea, meglio che resti una crema irregolare dove ci siano ancora pezzetti di melanzane. Aggiungere il sale e la polpa dell’avocado e mescolare tutto insieme. Posizionare in una ciotola e spolverare con un po’ di paprika, qualche foglia di prezzemolo e semi di sesamo per decorare.

Variazioni

al posto delle melanzane si possono usare le zucchine. In questo caso aggiungere una patata nel forno da schiacciare insieme alle zucchine. Questo aiuterà a tenere il tutto insieme. Nel processare le zucchini meglio usare il cutter al posto della forchetta.

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