4 Persone
40 minuti
Facile
Adatto per celiaci e cardiopatici

Ingredienti

  • 100 g di basilico, usare solo le foglie 
  • 50 g di anacardi, noci, mandorle o pinoli 
  • 3 zucchine bio con la pelle 
  • acqua qb 
  • 100 g polpa di avocado maturo 
  • un pugno di erbette cotte al vapore (circa 100 g già cotte scollate), opzionale: allora ricetta non piu crudista 
  • sale qb 
  • aglio e/o cipolla sono opzionali 
  • pomodorini ciliegine (pochi), opzionale-per versione “variante” 
  • olive nere (poche), opzionale-per versione “variante”

Procedura

Procedura:

Preparazione del sugo: frullare il basilico, il sugo di mezzo limone, l’avocado. Una volta ben amalgamato, aggiungere i pinoli (versione crudista) oppure le erbette già cotte 4 minuti al vapore e poi scolate e raffreddate, e continuare a frullare. Per raggiungere una densità da sugo o da béchamel aggiungere un po’ d’acqua (qb) ed un pizzico di sale

Preparazione spaghetti/tagliatelle: lavare le zucchine e sfilarle tipo spaghetti ovvero fare delle sottilette tipo tagliatelle. Per ciò usare l’attrezzo per fare le strisce dei limoni, o un nuovo gadget per tagliare a julienne, oppure il pelapatate.

Conclusione: condire gli spaghetti/tagliatelle con il sugo e porli nei piatti (arrotolando gli spaghetti con la forchetta appoggiandola ad un cucchiaio da minestra)

Variante: fare degli strati con le tagliatelle e dopo, sopra ad ogni strato, porre la salsina di pesto. Intercalare delle rondelle di olive nere o fettine sottili di pomodorini ciliegini. Servire crudo a temperatura ambiente oppure adoperando una pirofila unta con un filo d’olio mettere in forno (diventa non-crudista) a 180 gradi C, coperto con stagnola, per 20 minuti e poi 5 minuti scoperto

 

© Photo:
by Larissa Rolley

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