4 a 6 persone
20 minuti, cottura a parte
facile
oil-free, sugar-free, gluten-free se si utilizza una avena senza glutine
Biscotti buoooooni e mooorbidi dentro :-)

Ingredienti

  • 60 g di avena a fiocchi piccoli
  • 60 g di farina di mandorle (mandorle in polvere, o altra frutta secca oleaginosa o semi)
  • 20 g di cocco essiccato
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • ½ cucchiaino di scorza di limone
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 140 g di pasta di datteri (70 g di datteri snocciolati tagliati a pezzetti e 70 g di acqua, ammolarli e poi con il frullatore a immersione trasformare in una pasta)
  • 1/8  di cucchiaino di sale

Procedura

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, prima quelli umidi, poi il cocco, l’avena per ultima. Con un cucchiao, porzionare i biscotti mantenendo una forma irregolare e posizionare uno a uno su una teglia da forno. Cuocere da 20 a 25 minuti a 180º C.

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